「タピオカ」
キャッサバ等のイモデンプンを小さく丸めたタピオカを、ドリンクや料理に使ったメニューが大流行した。特にミルクティーに使ったドリンクは爆発的な人気となり、「ゴンチャ」などの台湾発のチェーンだけでなく、オリジナルブランドの店舗が多く出店した。ただし、すでに過当競争になりかけており、ブームがいつまで続くか注目される。

「軽減税率」
2019年10月実施の消費税増税に伴い、食品小売については、２ポイントの増税を課さず、従来通りの８％のままにするという施策。イートインでは10％なのに、テイクアウトは８％で済むという差額によって消費者のテイクアウト意識が高まり、外食企業も一斉にテイクアウトサービスの強化に走った。

「特定技能実習制度」
外国人採用における新たな資格制度。従来は、労働ビザを取らない方法としては、留学生・就学生に限って週28時間のみの労働を認めるものがあったが、特定技能実習の検定に合格すれば、通常雇用と同等にフルタイムでの働き方が認められる。ただし、年数回の検定試験に合格する人は増えているものの、手続きが煩雑なため、実際に新たな資格を取った人はまだ数少ない。

「サブスクリプション」
定額制の飲食価格体系。数年前から増えているが、かつての時間制の食べ飲み放題のようなものだけでなく、最初に定額を払うとドリンクを自由、会員になると飲み放題などの新しいバリエーションが広がってきた。背景にあるのは、コスパの良い飲み方をしたい消費者心理と、確実な売上と固定客が欲しい飲食店側の事情。中小飲食店が中心だが、大手が取り組み始めているので、一斉に動きだす可能性もある。

「ゴーストレストラン」
既にあるレストランや居酒屋の厨房を借り、配達だけで営業する飲食店のこと。宅配ピザに業態は似ているが、店舗への設備投資をしないこと、配送は近年成長してきた専門業者に任せていることが異なる。店舗オーナーにとっては、店の空いた時間にフィーを稼ぐことができ、料理人にとっては、お金をかけずに自分の料理をお客に問う機会を得ることができる。店舗、宅配、フードトラックに次ぐ、新しい飲食形態といえる。